Sabe aquele momento em que o vidro do carro começa a embaçar por causa da umidade que sobe da Serra do Mar e o ar, subitamente, ganha um cheiro de maresia misturado com terra molhada? Quem desce de Curitiba rumo ao litoral paranaense conhece bem essa transição. Mas, enquanto a maioria dos viajantes estaciona em Morretes para o tradicional barreado, existe um segredo guardado alguns quilômetros adiante, onde o asfalto encontra o paralelepípedo colonial: Antonina. Diferente da vizinha mais badalada, Antonina tem um ritmo próprio, ditado pelas marés da Baía e pelo silêncio das suas ruínas históricas. E é nesse cenário, entre casarões coloridos e o visual dramático do Pico do Paraná, que se esconde a melhor experiência gastronômica de frutos do mar da região. Se em Morretes o rei é o boi, em Antonina o trono pertence ao siri. A alquimia do siri na casca Não estamos falando de qualquer petisco de beira de praia.
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O siri de Antonina é uma instituição. O preparo exige uma técnica que passa de geração em geração: a carne precisa ser catada com paciência, garantindo que nenhum fragmento de carapaça estrague a textura delicada. O segredo, que muitos chefs locais guardam a sete chaves, está no equilíbrio entre o refogado de temperos verdes — colhidos ali mesmo no pé da serra — e a doçura natural do crustáceo. Em uma tarde quente de sábado, sentar-se em um restaurante próximo ao Mercado Municipal ou na Ponta da Pita é um exercício de contemplação. O prato chega fumegante: a casquinha de siri gratinada, com aquela crosta dourada de farinha de rosca fina que esconde uma cremosidade quase inacreditável. Para quem busca algo mais robusto, o siri ensopado, servido com arroz branco soltinho e pirão de peixe, é o ápice do conforto. O que o mar entrega de melhor Mas a culinária capelista — como é chamado quem nasce em Antonina — vai muito além. O diferencial aqui é o frescor absoluto.
Os pescadores artesanais saem de madrugada e, antes do meio-dia, o que estava na Baía de Paranaguá já está na cozinha. Camarões da Baía: Geralmente menores, mas com um sabor muito mais intenso do que os de cativeiro. São servidos ao bafo ou em molhos encorpados. Peixes de Época: A pescada amarela e o robalo são clássicos. Grelhados inteiros, preservam a umidade que só um peixe fresco possui. Acompanhamentos Locais: O uso da farinha de mandioca de Morretes, torrada e artesanal, é o que dá a liga perfeita aos caldos. A logística do prazer: como chegar e aproveitar Muitas pessoas cometem o erro de tentar “espremer” Antonina em apenas uma hora após o almoço em Morretes. É um equívoco técnico. Para realmente entender o sabor do siri antoninense, o ideal é planejar um roteiro dedicado.
O receptivo especializado faz toda a diferença aqui, pois permite que você desça a Estrada da Graciosa sem a preocupação de dirigir nas curvas sinuosas, podendo degustar uma boa cachaça de cana local ou uma cerveja artesanal paranaense para acompanhar o banquete. Um roteiro que funciona muito bem para casais ou pequenos grupos é iniciar o dia com o passeio de trem Curitiba–Morretes, sentindo a engenharia da ferrovia de 1885, e solicitar um transfer privativo de Morretes para Antonina (cerca de 15 a 20 minutos). Assim, você foge do fluxo massivo de turistas e ganha um almoço com vista para a baía, em um ambiente muito mais exclusivo e silencioso.